SAUVIGNON PROVINCIA DI PAVIA Indicazione Geografica Tipica

VITIGNO Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE Biologica certificata
ALTITUDINE 300 mt
ESPOSIZIONE Nord-Est
TIPOLOGIA DEL TERRENO Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA A mano in cassetta
DENSITA’ IMPIANTO 4.500 ceppi/ha
PRODUZIONE 5.500 kg/ha
AFFINAMENTO 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia

VINIFICAZIONE Le uve mature vengono raccolte fresche e subito lavorate. La pressatura soffice separa le bucce dal mosto che viene illimpidito con decantazione statica e messo a fermentare a temperatura controllata.Il vino nuovo, a fine fermentazione viene travasato e conservato in recipienti di acciaio per tutto l’inverno in attesa delle filtrazioni primaverili di pre-imbottigliamento.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Giallo paglierino tendente al dorato, profumi intensi e caratteristici di frutta esotica, fiori gialli, foglia di pomodoro. Al palato è asciutto, caldo, armonico con buona morbidezza data dal grado alcoolico elevato. Sapido, corposo ed elegante dimostra tutta la potenza e le caratteristiche di cui può godere il vigneto.

ABBINAMENTI È ideale per accompagnare verdure, creme, vellutate, zuppe di verdure e insalate, in ottimo abbinamento con l’asparago. Si abbina con formaggi freschi, crostacei, carpacci di pesce.

GRADO ALCOLICO 13% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 15° C.
CONTIENE SOLFITI

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