BUFNÌS 2019 ROSSO PROVINCIA DI PAVIA Indicazione Geografica Tipica

VITIGNO Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
ZONA DI PRODUZIONE Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE Biologica certificata
ALTITUDINE 350 mt
ESPOSIZIONE Est - Sud-Est
TIPOLOGIA DEL TERRENO Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA A mano in cassetta
DENSITA’ IMPIANTO 4.500 ceppi/ha
PRODUZIONE 5.000 kg/ha
AFFINAMENTO 24 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte quando raggiungono la loro piena maturazione e vengono immediatamente lavorate. Alla diraspapigiatura segue la fermentazione sulle bucce che si protrae fino alla giusta estrazione dei polifenoli e degli aromi. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica il vino nuovo riposa in piccole botti di legno per circa 24 mesi e altri 12 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Nel bicchiere ha un bel colore rosso granato intenso e brillante. Al naso ha i caratteristici descrittori di frutta rossa matura, marasca e susina appassita. Al palato è asciutto, fermo, di corpo, di grande armonia e dolcezza data dalle note gliceriche ed alcoliche; si evidenziano note speziate caratteristiche del vitigno, di giusta tannicità. Riflette le sensazioni percepite per via nasale diretta. Invecchiando in bottiglia aumenta la propria complessità olfattiva evidenziando sentori speziati e di frutta secca.

ABBINAMENTI Il "Bufnìs" è ottimo in abbinamento con selvaggina, carni rosse, fiorentina, arrosti e formaggi invecchiati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° - 20°C
GRADO ALCOLICO 15% Vol.
CONTIENE SOLFITI

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